开口笑点心的做法步骤讲解
A2 Chinese Hörübung · Festland-Mandarin · Passend für Anfänger
Was bedeutet „开口笑“ (kāikǒuxiào) beim chinesischen Kochen?
开口笑 (kāikǒuxiào) bedeutet wörtlich „offener-Mund-Lachen“, und genau das passiert mit dem Teigball in der Fritteuse: in Sesam gewälzt, reißt er beim Aufgehen und Bräunen zu einem breiten Riss auf, der wie ein lachender Mund aussieht. Der Riss ist kein Fehler – ein guter Teig wird daran gemessen, wie „weit“ er lacht. Im Norden Chinas ist das Gebäck rund ums Neujahrsfest beliebt und wird als Wunsch nach einem lachenden, glücklichen Jahr gegessen.
Der wörtliche Name (开口 „offener Mund“ + 笑 „lachen“) erfüllt eine echte Funktion: Chinesische Snack-Namen sind oft glücksbringend gemeint, und ein Gebäck, das beim Frittieren sichtbar „lacht“, gilt als gutes Omen – dieselbe Logik wie beim Fisch (鱼 yú), der für „Überschuss“ (余 yú) steht. Es heißt auch 笑口枣 (xiàokǒuzǎo, „lachender-Mund-Dattel“) wegen seiner dattelgroßen Form. Die hier gezeigten Schritte – Teig ruhen lassen, die Bällchen vor dem Sesam-Wälzen in Wasser tauchen – verhindern, dass die Körner im Öl abfallen.