Todo sobre los churros y el chocolate en España

Woher kommt das Wort „churro“?

Niemand ist sich ganz einig, woher churro genau stammt, aber eine führende Theorie verbindet den Namen des frittierten Teiggebäcks mit der oveja churra, einer robusten Schafrasse aus Kastilien und León mit grober Wolle und gerippten Hörnern – eine Form, die angeblich die Rillen des Gebäcks widerspiegelt. Andere Theorien führen auf Hirten zurück, die altes Brot über offenem Feuer frittierten, oder auf einen Weg über Portugal aus China. Sicher ist nur, dass Churros Mitte des 19. Jahrhunderts bereits in ganz Spanien fest etabliert waren.

Spanien kennt auch porras, einen dickeren, weicheren Verwandten, der mit einer Prise Natron zubereitet wird, und beide isst man traditionell zum Frühstück oder als nachmittägliche merienda, getunkt in dicke Trinkschokolade – eine so berühmte Kombination, dass sie eine Institution begründete, Madrids chocolatería San Ginés. Die gefüllte, donutartige „brasilianische Churro“, die in Teilen Lateinamerikas verbreitet ist, kennt man in Spanien selbst kaum.