Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

Was bedeutet „sofreír“ auf Spanisch?

Sofreír bedeutet, etwas sanft anzubraten – Zwiebeln oder Knoblauch bei kleiner Hitze weich dünsten, nicht knusprig braten. Das Verb setzt sich aus freír (braten) und dem Präfix so- zusammen, einer abgeschliffenen Form des lateinischen sub (unter, leicht); deshalb ist es ein leichtes Anbraten, kein scharfes. Ein Koch, der Zwiebeln, Sellerie und Tomatenmark für eine portugiesische Bifana-Soße langsam anbrät, sagt genau das: „sofreímos bien esto“ – „wir braten das gut an.“

Dasselbe Präfix so- taucht auch sonst leise auf: sonreír (lächeln – wörtlich „ein wenig lachen“, von reír), sobrasar (leicht rösten) und sopesar (etwas in der Hand wiegen, bevor man sich entscheidet). Hat man das Muster einmal erkannt, ist so- ein zuverlässiges Signal für „eine leichtere Version des Grundverbs“.