Bokkenpootjes bakken met simpel luchtig beslag

Was sind „bokkenpootjes“ in der niederländischen Backkunst?

Bokkenpootjes sind traditionelle niederländische Kekse in Form kleiner Ziegenhufe: ein weicher Mandel-Baiser-Körper, dessen beide Spitzen in dunkle Schokolade getaucht sind. Der Name (wörtlich „kleine Ziegenfüße“) leitet sich von der Silhouette ab. Sie gehören fest zu niederländischen Koffietafels (Kaffee-und-Keks-Tafeln) bei Bürositzungen, Familiensonntagen und Geburtstagen. Bäckereien verkaufen sie kiloweise, und Supermärkte führen die Versionen von Verkade und Bolletje das ganze Jahr über. Jeder Keks ist etwa zwei Bissen groß, nie nur einer – deshalb steht man immer vor der Entscheidung, ob man das Schokoladenende als Zweites isst.

In diesem Clip von Omroep MAX zeigt ein Moderator das Rezept: „Bokkenpootjes op slag maken, dat doe je zo.“ Die Teigregel lautet: „Het beslag moet luchtig zijn, maar niet te luchtig.“