대구살로 만드는 건강한 이유식 준비

Was bedeutet »daegu« auf Koreanisch?

Der Fisch 대구 wird 大口 geschrieben, also »großer Mund« — der Grund liegt auf der Hand. Koreas viertgrößte Stadt heißt ebenfalls 대구, aber mit anderen Zeichen: 大邱, »großer Hügel«. In Hangul sehen die beiden identisch aus, daher ist 대구 auf der Speisekarte Pazifischer Dorsch, während 대구 auf der Fahrkarte die Stadt meint — nur der Kontext schafft Klarheit. Dorschfilet heißt 대구살.

Im Clip bereitet ein Koch 대구살 für Babybrei zu: Karotte, Seetang und Zwiebel kommen in den Topf, der milde Fisch wird gehackt statt püriert, damit die Textur erhalten bleibt. Dorsch ist in Korea ein Winterfisch: 대구탕 ist die klare Suppe, 대구전 die in Ei gebackene, in der Pfanne gebratene Variante, die an Feiertagen serviert wird.