Wie unsere Schwarzwälder Kirschtorte zubereitet wird

Was bedeutet „getränkt“?

In diesem Clip zur Schwarzwälder Kirschtorte sagt der Bäcker, der mittlere Biskuitboden werde kurz vor dem Servieren „getränkt“, mit Kirschlikör und Kirschwasser. „Getränkt“ heißt durchtränkt: Flüssigkeit wird so lange eingegossen, bis der Kuchen sie ganz aufgesogen hat und nicht mehr trocken ist. Das ist kein bloßes Bestreichen oben drauf, der Biskuit wird kurz vor dem Servieren richtig durchtränkt, damit das Aroma frisch bleibt und die Krume saftig ist.

„…wird sie kurz vor dem Servieren nochmals mit Kirschlikör und Kirschwasser im mittleren Biskuitboden getränkt.“ - „Der Boden wird mit Sirup getränkt.“ - „Das Tuch war ganz mit Wasser getränkt.“ „Getränkt“ kommt von „tränken“ (tränken, trinken geben) und steht fast immer mit der Flüssigkeit: „mit etwas getränkt“ = mit etwas durchtränkt. Beim Essen heißt es, ein Biskuit ist durchtränkt, damit er saftig bleibt, nicht trocken. Außerhalb der Küche hört man es auch für Tuch, Erde oder alles, was viel Flüssigkeit aufgesogen hat.