Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian Hörübung · Italienisch · Passend für alltagssichere Lernende
Warum heißt es „supplì al telefono“?
Der supplì ist die römische Variante des frittierten Reisfladens: Reis, gekocht in Tomaten-Fleisch-Ragù, um einen Kern aus Mozzarella gewickelt, paniert und frittiert. Der berühmte Zusatz al telefono rührt daher, was passiert, wenn man einen heißen supplì auseinanderbricht: Der geschmolzene Käse zieht sich wie ein langes Band zwischen den beiden Hälften in die Länge, ähnlich dem Kabel eines alten Telefons. Die Römer betrachten den supplì als ihre eigene Spezialität, ganz im Gegensatz zu den sizilianischen arancini.
Das Wort supplì wird meist auf das französische surprise zurückgeführt, was auf den versteckten Käsekern hindeutet. Eine populäre Legende verbindet es mit napoleonischen Truppen in Rom, die über die klebrige Füllung ausgerufen sein sollen. Auf einer römischen Speisekarte taucht es schon 1870 als „soplis di riso“ auf. Anders als arancini ist der klassische römische supplì mit Mozzarella gefüllt und oval geformt, ein fester Bestandteil von friggitorie und Pizza-al-taglio-Theken.