Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian Hörübung · Italienisch · Passend für alltagssichere Lernende
Was bedeutet „crema d’aglio“ in der modernen italienischen Küche?
Crema d’aglio ist die Knoblauch-Variante auf Chefkoch-Niveau. Ganze Knoblauchzehen in kalte Milch geben, aufkochen, abgießen, viermal wiederholen. Der Knoblauch verliert seine Schärfe und wird süß. Mit nativem Olivenöl extra emulgieren, und man erhält eine crema von der Konsistenz einer Mayonnaise, die die Pasta gleichmäßig überzieht, ohne die rohe Knoblauchschärfe eines klassischen aglio e olio-Finishs.
In diesem Clip wird sie auf 3D-gedruckter Nest-Pasta in Szene gesetzt. Der Koch gibt die Creme auf die abgetropften Nudeln, streut geröstete Semmelbrösel darüber (brunoise leggermente tostata) und spritzt dann ein Chili-Öl und ein Petersilien-Öl für die Farbe auf. « È una pasta aglio, olio e peperoncino » (es ist eine Pasta mit Knoblauch, Öl und Chili), aber mit Fine-Dining-Finish.
Wortschatzfrequenz
Wie geläufig ist der Wortschatz in dieser B1-Italian Hörübung-Hörübung?
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Wörter über dem Niveau dieses Videos
Kurze Erklärungen für Wortschatz, der über das B1-Niveau dieses Videos hinausgeht.
Quelle: wordfreq 3.1.1 (allgemein) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (gesprochen). Einteilung näherungsweise, genaue Ränge nicht gespeichert.
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment