Entretien avec une étudiante brillante du Cordon Bleu
A2 French Hörübung · Französisch · Passend für Anfänger
Was bedeutet „cordon-bleu“ auf Französisch?
Un cordon-bleu ist jemand, der hervorragend kocht. Das Wort passt für Hobbyköche genauso wie für Profis, und das Substantiv bleibt meist maskulin, auch wenn es um eine Frau geht: ma grand-mère est un vrai cordon-bleu. Wörtlich heißt es „ein blaues Band“, und der Ausdruck geht auf einen alten Ritterorden zurück, dessen Mitglieder am Ende eher für ihre Diners bekannt waren als für ihren Rang.
Der Orden war der ordre du Saint-Esprit, 1578 von Heinrich III. gestiftet; seine Ritter trugen das Kreuz an einem blauen Band, und ihre Bankette wurden zum Synonym für gutes Essen. Die kulinarische Bedeutung ist seit Anfang des 19. Jahrhunderts belegt. Die Kochschule Le Cordon Bleu – in der dieses Interview gedreht wurde – benannte sich nach der 1895 gegründeten Kochzeitschrift La Cuisinière cordon bleu. Das panierte Cordon bleu mit Schinken und Käse auf Speisekarten ist eine eigenständige, viel spätere Verwendung.