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Was bedeutet „saignant“ bei einem Steak auf Französisch?

Saignant bestellst du in Frankreich, wenn du ein Steak englisch haben möchtest. Das Wort bedeutet wörtlich „blutend“. Es steht auf einer vierstufigen Skala des Gargrads, die man im Restaurant kennen sollte: bleu (kaum angebraten, fast roh), saignant (englisch), à point (medium, „genau richtig“) und bien cuit (durchgebraten). Die direkte, blutige Bildsprache ist ganz normales Vokabular im Restaurant, keine Schocksprache. Wer die Abstufungen kennt, bekommt das Steak, das er wirklich wollte.

Vorsicht bei à point: Es bedeutet wörtlich „genau richtig“, und viele Lernende denken, es entspreche „medium-rare“. Für die meisten Franzosen liegt es aber eher bei „medium“. Wenn du dein Steak wirklich englisch magst, ist saignant dein Wort; bleu ist noch seltener, außen angebraten und innen kühl. Diese Skala ist ein kleines, aber sicheres Zeichen dafür, dass jemand sich in der französischen Esskultur auskennt.