Cómo preparar bolón de verde ecuatoriano suave

Was bedeutet „achiote“ auf Spanisch?

Während die Köchin die Zwiebel anbrät, sagt sie: „colocamos una cucharadita de achiote“ – wir geben einen Teelöffel Achiote dazu. Diese orange-rote Samenpaste verleiht ecuadorianischem Essen seine warme Farbe und den weichen, erdigen Geschmack. Sie taucht in vielen regionalen lateinamerikanischen Rezepten auf – Eintöpfen, Reis und Saucen – und wird oft gleich zu Beginn mit der Zwiebel hinzugefügt.

Gesprochener Satz: „colocamos una cucharadita de achiote“ – „wir geben einen Teelöffel Achiote dazu.“ Das Wort stammt aus dem Nahuatl, einer indigenen Sprache Mexikos, und verbreitete sich von dort über den ganzen Kontinent. In Ecuador bezeichnet es meist die Kochpaste oder das Pulver, das mehr für Farbe und mildes Aroma als für Schärfe verwendet wird. Weitere Beispiele: - „El arroz lleva achiote.“ – „Der Reis enthält Achiote.“ (deshalb die gelb-orange Farbe) - „Sofríe la cebolla con un poco de achiote.“ – „Brate die Zwiebel mit etwas Achiote an.“ - „Compré achiote en polvo.“ – „Ich habe Achiote-Pulver gekauft.“ Hinweis: Man hört es sowohl für die Paste als auch für das Pulver. Köche geben es oft früh mit der Zwiebel dazu, damit es Zeit hat, das Öl zu färben.