Jak zrobić gęsty lukier do babki

Was bedeutet „lukier“ auf Polnisch?

Lukier ist Zuckerguss oder Glasur – beim polnischen Backen meist einfach Zitronensaft, der in Puderzucker gerührt wird, bis er dick genug ist, um nicht vom Kuchen zu laufen. Das Verb dazu ist lukrować, „bestreichen, glasieren“, und es hat ein zweites Leben: lukrować rzeczywistość bedeutet, die Realität zu beschönigen, und lukrowany beschreibt alles, was schöner gemacht wird, als es ist. So benutzen eine polnische Bäckerin und ein polnischer Kritiker dasselbe Wort.

Der Clip zeigt praktisches Polnisch: sok z cytryny i cukier puder (Zitronensaft und Puderzucker), za rzadki (zu dünn) versus dość gęsty (dick genug) und der Grund für den dicken Überzug – żeby ciasto nie wysychało, damit der Kuchen nicht austrocknet. Der Kuchen selbst ist eine babka, der hohe Gugelhupf zu polnischen Ostern, dessen Name wörtlich „Großmutter“ bedeutet. Die Herkunft des Wortes ist selbst ein kleiner Küchenwitz: Laut Polens Nationalem Kulturzentrum ist lukier eine Mischung aus likier (dem Likör, in den die Kuchen getränkt wurden), lakier (dem „Lack“-Aussehen der Glasur) und cukier (Zucker).