खाने की बातें और घर ले चलने की नोकझोंक

Was bedeutet „kacchi kairi“ in der indischen Küche?

कच्ची कैरी (kacchi kairi) ist der Hindi-Begriff für unreife grüne Mango, die rohe Frucht, bevor sie zur gelben aam reift. In ganz Nordindien ist kacchi kairi ein saisonales Koch-Grundnahrungsmittel: sie wird zu aam ka achaar (Mangopickle) eingelegt, zum sauren Sommergetränk aam panna verarbeitet, mit Minze zu Chutneys zerrieben und in Küchen-Snacks mit Salz und Chili verwendet. Indische Sommer sind gnadenlos, und die Säure der kacchi kairi steht im Zentrum des saisonalen Gleichgewichts.

In diesem Clip neckt ein Mann seine Liebste mit dem Versprechen: „आपके लिए अचार बनाऊंगा, कच्ची कैरी वाला“ („Ich mache dir Pickle, die Grünmango-Sorte“). Das Angebot ist klein, konkret und an den saisonalen Kalender gebunden.