Fırında çıtır kosova mantısı tarifi adım adım

Was unterscheidet Kosova mantısı von Kayseri mantısı?

Kosova mantısı ist der geschichtete, im Ofen gebackene Manti aus balkan-türkischen Küchen. Anders als die berühmten Kayseri mantısı (winzige, zugekniffene Teigtaschen, die in Brühe garziehen und mit Knoblauchjoghurt serviert werden) werden bei Kosova mantısı yufkadünne Teigblätter mit Butter zwischen jeder Lage geschichtet, mit Fleisch gefüllte Quadrate daraufgesetzt und gebacken, bis alles « nar gibi » (granatapfelrot) ist. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen einem bosnischen Börek und einem traditionellen Manti.

Die Köchin hier zeigt den Rhythmus. Zwanzig Bezeler (Teigkugeln) werden zu zehn Lagen, einzeln ausgerollt und geölt, Schicht für Schicht. Das Zusammenklappen der Quadrate ist der Schritt, der die Manti-DNA verrät: « karşılıklı köşeleri ortada birleştirip sıkıca bastırarak yapıştıralım » (die gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammenführen und fest andrücken).