Spesa da 20 euro: cosa ho comprato

Was bedeutet „cavolo nero“ auf Italienisch?

Cavolo nero heißt wörtlich „schwarzer Kohl“, und der Name passt: lange, blasige, fast schwärzlich-grüne Blätter, süßlicher und weniger bitter als krauser Grünkohl. Im englischsprachigen Raum kennt man ihn als Tuscan kale, lacinato oder „dinosaur kale“ wegen seiner schuppigen Struktur. In der Toskana ist er ein Winterklassiker, das billige, robuste Grün, das einen 20-Euro-Einkauf trägt.

Er ist die Seele der ribollita, der toskanischen „wieder aufgekochten“ Suppe aus Cannellini-Bohnen und altem Brot, und taucht in Pasta, Risotto und Frittata auf. Nützlicher Hinweis am Rande: cavolo allein ist im Italienischen auch ein harmloser Ausruf — „che cavolo!“ wirkt wie „was zur Hölle!“ — eine höfliche Variante eines derberen Worts.