Доматена супа с фиде стъпка по стъпка

Was ist „фиде“ und warum brät man es für bulgarische Tomatensuppe an?

Фиде sind die dünnen, nestförmigen Eiernudel-Vermicelli, die Bulgaren (und Türken, Griechen) in die Suppe geben. Der Standard-Trick: eine Handvoll zerbröseln und запържи (anbraten) trocken in Öl, bis sie rosa-golden sind, erst dann Tomaten und Wasser dazu. Dieser Röst-und-dann-Köchel-Schritt verleiht der доматена супа ein nussiges Rückgrat, das die Nudeln sonst nicht hätten.

Im Clip nennt die Moderatorin es ganz direkt: „Танкостта тук е в запържването на фиде“ (der Trick hier liegt im Anbraten der фиде). Sie dünstet Zwiebel und Knoblauch an, brät die Vermicelli zwei bis drei Minuten, gießt ein Glas passierte Tomaten dazu, lässt köcheln, schmeckt mit Zucker, Petersilie und getrockneter чубрица (Bohnenkraut) ab und wünscht „добър апетит!“.