Cómo preparar guacamole rojo en molcajete

Was bedeutet „martajamos“ auf Spanisch?

Als Janet die Tomate in den Molcajete gibt und „lo martajamos“ sagt, meint sie nicht, sie vollständig zu zerdrücken. „Martajar“ ist ein mexikanisches Küchenwort für das Zerdrücken zu groben, stückigen Stücken – zerkleinert, aber nicht glatt. Deshalb bleibt ihr rotes Guacamole absichtlich etwas klumpig. Wenn du nur „machacar“ (zerdrücken) oder „moler“ (mahlen) kennst, fügt dieses Wort den Zwischenschritt hinzu: grob, nicht fein.

Sie sagt: „Lo agregamos al molcajete en trozos y lo martajamos.“ – „Wir fügen es in Stücken zum Molcajete hinzu und zerdrücken es grob.“ Die Endung „-amos“ bedeutet „wir“. Ein paar Beispiele: „Martaja el tomate, pero que quede con trozos.“ (Zerdrücke die Tomate, aber lass Stücke übrig.) „El maíz martajado se usa para atole.“ (Grob geknackter Mais wird für Atole verwendet.) „No lo muelas tanto, solo martájalo.“ (Mahle es nicht so sehr, zerdrücke es nur grob.) Hinweis: Dieses Verb ist in Mexiko gebräuchlich und klingt anderswo vielleicht ungewohnt; an anderen Orten sagt man vielleicht einfach „machaca un poco.“ Der Molcajete ist die Steinschale, die sie benutzt; ohne Molcajete tut es auch eine Gabel, sagt sie.