Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian Hörübung · Bulgarisch · Passend für alltagssichere Lernende
Was bedeutet „застройка“ in der bulgarischen Küche?
Застройка ist der Griff, der eine bulgarische Suppe erst richtig bulgarisch macht. Man verquirlt кисело мляко (Joghurt) mit einem ganzen Ei, rührt Mehl mit kaltem Wasser zu einem glatten Brei an, verbindet beides und temperiert die Mischung mit heißer Brühe, bevor alles zurück in den Topf wandert. Ohne застройка ist пилешка супа (Hühnersuppe) einfach nur Hühnersuppe. Mit ihr schmeckt sie wie bei Oma.
Derselbe Trick veredelt andere bulgarische Klassiker wie Kuttelsuppe шкембе чорба und Bohnensuppe боб чорба. In diesem Video rührt der Moderator von Готвене за начинаещи am Ende die застройка ein und schließt mit den Worten: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (so ein kleines Süppchen ist Nahrung für die Seele, zusätzlich zum Magen).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot